رایس پیپر یا ورق برنج 10 برگی Rice Paper

رایس پیپر یا ورق برنج یا کاغذ برنج (به ژاپنی: ライスペーパー Raice pepa) یکی از فراورده‌های برنج است که در آن برنج به صورت ورقه‌ای نازک درآمده و سپس خشک می‌شود. کاغذ برنج در آشپزی تایلندی و آشپزی ویتنامی برای پیچاندن سبزیجات بسیار استفاده می‌شود. این ورقه در صورت قرار گرفتن در آب به سرعت نشاستهٔ نرم شده مناسب خوردن می‌شود. معمولاً به همین صورت سرد و بدون اضافه کردن حرارت استفاده می‌شود اما می‌توان آنرا همراه مواد داخلش در روغن نیز سرخ کرد که در اینصورت به غذای هاروماکی شباهت پیدا می‌کند.

برگه برنجی، محصولی خاص و سنتی در آشپزی آسیایی است که از برنج، آب، و نمک ساخته می‌شود. این برگه‌ها به شکل دایره‌ای یا مستطیلی و شفاف هستند و معمولاً به عنوان پوشش برای سوشی، رول‌های فرشته، و خوراک‌های دیگر استفاده می‌شوند.

برگه برنجی علاوه بر ظاهر زیبا، مزه خاص برنج را به غذاها اضافه می‌کند. این برگه‌ها ابتدا به صورت سفت درآمده و پس از غوطه‌وری در آب گرم، برای استفاده آماده می‌شوند. این فرآیند آنها را نرم و انعطاف‌پذیر می‌کند، اما همچنان سبک و مقاوم در برابر پاره شدن باقی می‌مانند.

برگه برنجی نه تنها گزینه‌ای خوشمزه و کم‌چربی در تهیه غذاهای آسیایی است، بلکه همچنین به دلیل کم‌کالری بودن و عدم حاوی گلوتن، گزینه سالمی برای افرادی است که به دنبال رژیم‌های خاص یا تغذیه سبک هستند.

“رایس پیپر رول” rice paper roll یک غذای ویتنامیه که البته در بقیه کشورهای آسیای جنوب شرقی به هر طریقی سرو میشود..این غذا با “رایس پیپر” یعنی ورقه برنجی درست میشود. رایس پیپر رول رو بهش “اسپرینگ رول” Spring roll و یا “سامر رول” summer roll هم میگویند. بیشتر در چین ، ویتنام ، سنگاپور ، اندونزی به صورت سرد و یا سوخاری سرو میشود.